煎鰻魚、白豆與香腸湯
食材
- 450克 乾白豆
- 4瓣 大蒜
- 2片 月桂葉
- 1茶匙 百里香
- 6湯匙 橄欖油
- 100克 麵包
- 100克 香腸
- 1個 洋蔥
- 3茶匙 辣椒粉
- 1升 雞湯
- 一把 香菜
- 6條 鰻魚
步驟
step 1
將豆子濾乾，然後倒入一個大鍋中，加入2升水。加入整個大蒜瓣、月桂葉和百里香，煮沸30分鐘或直到煮熟且軟化。離火，放在一旁。
step 2
同時，在煎鍋中加入2大湯匙油。用剩下的整個大蒜瓣煎麵包。當麵包變黃金色且酥脆時，用厨房紙巾擠乾，加入香腸，煎至酥脆，擠乾並與麵包一起保持溫暖。
step 3
在鍋中加入另一2大湯匙油和洋蔥，煮5分鐘直到軟化。加入辣椒粉。將豆子濾乾，加入洋蔥、雞湯和2茶匙鹽。煮5-10分鐘。加入香菜並保持溫暖。
step 4
調味鰻魚，在煎鍋中加入剩下的2大湯匙油。將鰻魚皮面朝下放入鍋中，用中高火煮3-5分鐘，直到皮變脆。翻轉魚身，再煮3-5分鐘，直到煮熟。將白豆混合物倒入碗中，放上鰻魚，最後加入煎麵包、香腸和一點百里香。
