北歐smørrebrød配蔥白蘿蔔泥
食材
- 150ml Creme Fraiche
- 2 tblsp Horseradish
- 1 teaspoon Lemon Juice
- Pinch Salt
- Pinch Pepper
- Dash Vegetable Oil
- 2 Shallots
- Pinch Salt
- 8 White Asparagus
- 8 Asparagus
- 4 slices Rye Bread
- 1 tblsp Butter
- 100g västerbottensost cheese
- Sprinking Dill
- Pinch Salt
- Pinch Black Pepper
步驟
製作蔥白蘿蔔泥，將奶油乳酪、磨碎的蔥白蘿蔔、檸檬汁、鹽和白胡椒在碗中攪拌均勻。冷藏至上桌時使用。
製作酥脆洋蔥，將一些蔬菜油加熱至中火。加入切片的洋蔥，炒至金黃色且酥脆。
用漏網取出，放在鋪有廚房紙的盤子上，瀝乾。
用一點鹽調味。
製作開放三明治，將一大鍋鹽水煮沸，然後將一半的蔥白蘿蔔（四條白色和四條綠色）煮至軟脆，大約2-3分鐘。
將冰加入一碗冷水中。用漏網從煮沸的水中取出蔥白蘿蔔，立即轉移到冰水中停止烹煮。將剩下的蔥白蘿蔔切成薄片供生食。
預熱烤架至熱。將黑麥麵包塗上奶油，烤至金黃且酥脆。
上桌時，將烤好的麵包片放在服務盤上。將煮過的和生食的蔥白蘿蔔排在麵包上。淋上蔥白蘿蔔泥，然後在上面撒些磨碎的奶酪。用酥脆洋蔥和一些新鲜莳萝作裝飾。
