Nom Banh Chok – 柬埔寨米粉湯
食材
- 8杯 水
- 1磅 雞大腿
- 4瓣壓碎 大蒜
- 2湯匙 蔬菜油
- 1湯匙 魚露
- 1茶匙 鹽
- 1茶匙 糖
- 8盎司 米線
- 2杯 豆芽
- 1杯 薄荷叶
- 1個 青柠
- 1個 紅辣椒
步驟
1. 在大鍋中用中火加熱蔬菜油，直到發光，約2分鐘。
2. 加入切碎的大蒜，炒至香氣四溢且呈淡黃色，約1分鐘，並不斷攪拌以防止燒焦。
3. 加入雞肉塊，煮至所有面積變為不透明，約5分鐘，偶爾攪拌。
4. 倒入8杯水，用大火煮沸，約需8分鐘。
5. 調低火候至小火，加入魚露、鹽和糖，不蓋蓋子煮沸20分鐘以發揮風味。
6. 在湯煮沸的同時，按照包裝說明烹煮米線至略帶嚼勁，然後過冷水洗，以停止烹煮。
7. 將煮熟的米線平均分裝在四個碗裡。
8. 把熱湯和雞肉倒進每個碗裡的米線上。
9. 在每個碗上放上豆芽、切碎的薄荷叶和可選的紅辣椒片。
10. 立即上桌，旁邊放青柠片供壓汁加湯中。
