McSinghs蘇格蘭派
食材
- 2 tsp 麵糊籽
- 1 tbs 菜籽油
- 2 finely chopped 紅洋蔥
- 6 大蒜瓣
- 3 finely chopped 青辣椒
- 1 finely chopped 紅椒
- 1 tsp 肉豆蔻
- 2 tsp 芫荽
- 1kg 羊肉碎
- 1 tsp 胡椒
- 3 tbs 芫荽
- 340g 普通麵粉
- ½ tsp 鹽
- 90 ml 牛奶
- 150g 豬油
- Beaten 蛋黃
步驟
將一大鍋煎鍋加熱，炒麵糊籽約幾分鐘，然後放一旁。在相同的鍋中加熱油，炒洋蔥、大蒜、辣椒、胡椒和一大撮鹽，約八分鐘，直到沒有水分。離開火源，加入炒麵糊籽、肉豆蔻粉（或肉豆蔻）和芫荽粉。放涼。
在一個大碗中將切碎的羊肉、白胡椒、新鮮芫荽和放涼的香料洋蔥混合均勻。放冰箱中，蓋上鍋蓋。
預熱烤箱至200C/400F/Gas 6，並用豬油將20cm/8英寸直径的圓形派盤塗抹得豐富。
製作派皮，將麵粉和鹽過篩在一個大碗中，中央挖一個坑。
將牛奶、豬油和90ml/3fl oz的水放入鍋中，用微火加熱。當豬油融化後，加大火候，煮沸。
將沸騰的液体倒入麵粉中，用木杓攪拌，直到可以處理的程度。攪拌成團。
在操作面上撒上面粉，迅速揉搓麵團，它會軟而濕。留出一部分麵團，將其餘的麵團在撒有大量麵粉的表面上擀開。用派皮蓋住派盤，壓緊邊緣直到稍微超出派盤。
逐漸將內餡加入派盤中。當接近頂部時，形成一個小尖峰。擀開留出的麵團，蓋在派上。捏緊邊緣以密封，切除多余的部分。在派頂部戳一個洞，插入一小段鋁箔管以允許蒸汽逸出。
用打蛋器將蛋黃液刷在派頂上，放入預熱的烤箱中烘烤30分鐘（在烤箱架下放一個托盤以接住任何滴下的東西）。然後將溫度降低至160C/325F/Gas 3，再烘烤1¼小時，直到呈金黃色。放涼後放入冰箱冷藏兩小時，或過夜。
用刀在派邊緣輕輕滑過，從派盤中取出，與醬菜、沙拉或泡菜一起食用。
