麻婆豆腐
食材
- 450g 豆腐
- 100g 碎牛肉
- 1/2 tbs 芝麻油
- 1 1/2 tsp 豆蔘酱
- 1/2 tsp 發酵的黑豆
- 1 tbs 胡椒
- 1/2 tsp 鹽
- 1/2 tsp 花椒
- 1 tbs 醬油
- 400ml 水
- 2 tbs 橄欖油
- 2 chopped 青蔥
- 4 青蔥
- 2 cloves chopped 大蒜
- 4 sliced 薑
- 2 1/2 tbs 水
- 1 tbs 玉米粉
營養
數值僅供參考，來自Open Food Facts食品數據庫的匹配。 每100克
- 200kcal卡路里
- 3.5g蛋白質
- 7.5g脂肪
- 30.0g碳水化合物
- 25.0g糖分
- 8.75g鹽分
步驟
加入一點點鹽和芝麻油到碎牛肉中。攪拌均勻，放一旁。
在小碗中將1湯匙玉米粉與2又1/2湯匙水混合，製成水粉。
將豆腐切成立方塊（約2厘米）。將大量水煮沸，然後加入一點鹽。將豆腐滑入水中，煮1分鐘。取出並攤乾。
取一個炒鍋，加約2湯匙油，將碎肉炒至酥脆。將牛肉取出，留下油。
在小火上炒豆蔘酱1分鐘，然後加入大蒜、青蔥白、薑和發酵的黑豆，煮30秒，直到有香味。然後加入辣椒片。
將水加入調味料中，用大火煮沸。輕輕滑入豆腐塊。加入淡色醬油和牛肉。煮沸後降低熱量，然後燉煮6-8分鐘。然後加入切碎的大蒜綠。
攪拌水粉，然後將一半的混合物倒入燉煮的鍋中。等待大約30秒，然後倒入另一半。你可以稍微品嚐豆腐，如果不够鹹，可以加一點鹽。順便說一下，由於這個時候湯非常熱，所以請小心。
當大部分調味料粘附在豆腐塊上時，取出。如果使用，可以撒上花椒粉（按口味）和切碎的大蒜綠。
立即與蒸飯一起上桌。
