羊肉烩飯（Plov）
食材
- 50g 羊肉
- 120g 無花果
- 1 tbs 檸檬汁
- 2 tbs 奶油
- 1 chopped 洋蔥
- 450g 羊肉
- 2 cloves 大蒜
- 600ml 蔬菜湯汁
- 2 cups 米
- Pinch 藏紅花
- Garnish 羅勒
步驟
將葡萄乾和无花果放入小碗中，倒足夠的水蓋過它們。加入檸檬汁，浸泡至少1小時。排乾。大致切碎無花果。
同時，在大鍋中加熱奶油，加入洋蔥，炒5分鐘。加入塊狀羊肉、磨碎的羊肉和壓碎的大蒜。炒5分鐘，不斷攪拌直到變棕。
將2/3杯（150毫升）湯汁倒入鍋中。煮沸後，降低火候，蓋上鍋蓋，煮沸1小時，或直到羊肉軟熟。
加入剩下的湯汁，煮沸。加入淘淨的长粒白米和一大撮藏紅花。攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋，煮沸15分鐘，或直到米軟熟。
加入排乾的葡萄乾、切碎的無花果和鹽和胡椒調味。煮沸幾分鐘，然後倒入加熱的服務盤中，用羅勒葉裝飾。
