羊肉比拉尼
食材
- 12 胡桃仁
- ½ tbsp 胡桃粉
- ½ tbsp 孜然籽
- 3 sliced thinly 洋蔥
- 2 tsp 姜蒜泥
- 4 whole 蒜
- Leaves 薄荷
- Leaves 香菜
- ½ tsp dissolved in ½ cup warm milk 藏紅花
- 2 tbsp 奶油
- 2 Cups 巴斯馬蒂米
- ½ cup 全脂酸奶
- 1 tbsp 孜然籽
- ½ 月桂葉
- 1 thin piece 肉桂
- 3 丁香
- 2 豆蔻
- 1 lb 羊肉
- 1 tsp 紅辣椒粉
- 1 tbsp 比拉尼香料
營養
數值僅供參考，來自Open Food Facts食品數據庫的匹配。 每100克
- 178kcal卡路里
- 8.8g蛋白質
- 9.4g脂肪
- 13.8g碳水化合物
- 2.5g糖分
- 1.4g纖維
- 1.43g鹽分
步驟
將胡桃、罌粟籽和孜然籽磨成濃稠的濃汁，盡可能地少用水分。放一旁。
油熱時，深炸切片洋蔥。不要油太多。當洋蔥變成淺棕色時，從油中取出，用紙巾吸乾。炸洋蔥在排油時會變脆。同時炸胡桃仁至金黃色。放一旁。
將米洗淨，浸泡在水中二十分鐘。
同時，取一大鍋，用中火加油，加入切片洋蔥，加入調好的濃汁，加入青辣椒、姜蒜泥和蒜，炒一分鐘。
然後加入番茄，炒熟，直到熟透但不爛。
然後加入紅辣椒粉、比拉尼粉、薄荷、香菜葉，炒熟。
加入酸奶，攪拌均勻。我總是在加入酸奶時將平底鍋移離火源，這可以防止它結塊。
現在將平底鍋放回爐上，加入洗淨的羊肉、鹽和半杯水，攪拌均勻。用中火低熱燉煮1小時，或用壓力鍋燉煮6次哨聲。如果水沒有完全排乾，打開蓋子加熱。
再取另一個大鍋，加入三倍的米量，煮開。當水沸騰時，加入米、鹽和孜然，攪拌均勻。7分鐘後或當米熟到80%時關火，排乾水。
現在，開始層次堆疊。將羊肉拍平，在上面放上排乾的熱米。用炸洋蔥、奶油、薄荷、香菜葉和溶解在牛奶中的藏紅花裝飾。
蓋上鍋蓋，在350f的烤箱中烤15分鐘或直到熟透但不爛。或者在中火燉煮12分鐘，在小火燉煮5分鐘。然後關火。攪拌後熱著上桌！
注意事項
1. 如果你在烤箱中烹飪，請確保在耐熱鍋中烹飪，並將蓋子緊緊蓋上，然後放入烤箱進行最後一步。
2. 如果沒有比拉尼香料，可以跳過，只加入咖喱香料（1茶匙和紅辣椒粉 – 3茶匙代替1茶匙）
3. 如果最終太辣，可以挤出一些檸檬汁，這可以減少辣味並增強風味也。
