Koshari - 埃及Koshari
食材
- 1 1/2 杯 棕色扁豆
- 1 1/2 杯 米
- 1/2 茶匙 芫荽
- 2 杯 麵條
- 罐頭 扁豆
- 1 大個 洋蔥
- 撒 鹽
- 1/2 杯 蔬菜油
營養
數值僅供參考，來自Open Food Facts食品數據庫的匹配。 每100克
- 159kcal卡路里
- 5.9g蛋白質
- 4.1g脂肪
- 23.0g碳水化合物
- 2.1g糖分
- 1.0g鹽分
步驟
烹煮扁豆。將扁豆和 4 杯水在中等鍋或炒鍋中用高熱煮沸。將火調低，烹煮直到扁豆剛剛軟熟（15-17 分鐘）。從水中排乾，加入少許鹽調味。（注意：當扁豆準備好時，它們不應該完全煮熟。它們應該只部分煮熟，並且仍然有點嚼勁，因為它們需要與米一起完成烹煮）。
現在，對於米。將米從浸泡水中排乾。在中等高熱的炒鍋中將部分煮熟的扁豆和米與 1 湯匙烹飪油、鹽、胡椒和芫荽混合。烹煮 3 分鐘，定期攪拌。加入熱水蓋過米和扁豆混合物約 1 1/2 英寸（你可能會用到大約 3 杯水）。煮沸；水應該減少一點。現在蓋上鍋蓋，烹煮直到所有液體都被吸收，米和扁豆都煮熟（大約 20 分鐘）。蓋上鍋蓋，不動約 5 分鐘。
現在製作麵條。當米和扁豆烹煮時，按照包裝指示製作麵條，將雜燴麵條加入煮沸的水中，加入一點鹽和少許油。烹煮直到麵條呈現 al dente 狀態。排乾。
在微波爐中將扁豆蓋上，短時間加熱，然後上菜。
製作脆洋蔥頂料。
在洋蔥圈上撒鹽，然後將其放入麵粉中裹上。抖掉多余的麵粉。
在大型鍋中，用中高熱加熱烹飪油，烹煮洋蔥圈，經常攪拌，直到變成美妙的焦糖化棕褐色。洋蔥必須是脆的，但不能燒焦（15-20 分鐘）。
