柬埔寨香煎餅 - 傣式美味煎餅
食材
- 1杯 米麵粉
- 1/4杯 玉米粉
- 1 1/4杯 椰奶
- 3/4杯 水
- 1/2茶匙 磨碎黃姜
- 1/2磅 豬肚片
- 1杯 豆芽
- 1/2 洋葱
- 2湯匙 蔬菜油
- 一湯匙 魚露
步驟
將米麵粉、玉米粉、椰奶、水和黃姜在一個碗中攪拌均勻，然後靜置15分鐘——這樣可以為麵粉進行水合，以獲得更好的口感。
將10英寸的不粘鍋在中高火（375°F）上预热，並加入1/2湯匙的蔬菜油。
煎煮豬肚片3-4分鐘，直到微微變黃，然後推到鍋的一邊。
加入洋葱片，煮1分鐘，直到稍微軟化。
短暫攪拌面糊，然後倒入大約1/2杯面糊到鍋中，立即旋轉以薄薄地覆蓋底部。
在煎餅的一半上撒豆芽，然後用鍋蓋蓋上，蒸煮2分鐘。
掀開蓋子，再煮3-4分鐘，直到邊緣卷曲並變成金黃色和鬆脆。
用 spatula將煎餅對折蓋在豆芽上，然後轉移到一個盤子上。
重複步驟2-8，使用剩下的面糊和材料，如有需要，加入油以防止粘黏。
立即搭配魚露蘸食。
