Kafteji

削去馬鈴薯皮，切成5厘米的立方體。

在大型鍋中倒入1-2厘米的橄欖油，加熱至非常熱。將馬鈴薯炸成金黄色，約20分鐘，時時翻轉。放在厨房紙巾上排乾。

將辣椒切半，去除籽。在辣椒上塗一點橄欖油，將切面朝下放在烤盤上。將其放在烤架上。烤至皮變黑且起泡。當辣椒還熱時，將其放入塑膠三明治袋中並密封。15分鐘後取出，去除皮。

同時，在另一個鍋中加入更多的橄欖油。削去洋葱皮，切成薄片。炸15分鐘至金黄色，時時翻轉。最後加入Ras el hanout。

將南瓜切成5厘米的立方體，在用來炸馬鈴薯的同鍋中炸10-15分鐘，直到軟且略帶棕色。放在厨房紙巾上。

將鍋中的剩余橄欖油倒掉，將所有煮熟的蔬菜放入鍋中拌勻。打亂鶏蛋，倒在蔬菜上。蓋上鍋蓋，讓蛋煮熟。將鍋中的內容物倒入大砧板上，加入鹽和胡椒，用大刀攪拌均勻。