Jiggs Dinner
食材
- 2 Lbs Beef
- 1 cup Yellow Split Peas
- 1 head Cabbage
- 6 Carrots
- 1 large Turnips
- 8 Potatoes
- 3 tablespoons Butter
- To taste Black Pepper
步驟
前一天晚上，將鹹牛肉切成大塊，用冷水浸泡一夜，至少8-10小時。
將乾豆放入碗中，用冷水浸泡一夜。
將鹹牛肉排乾，放入大湯鍋中。加入新鮮水，至少6-7公升。
將乾豆放入豌豆布丁布袋或三層濾布中，打結，確保布袋內有足夠空間讓豆子擴張。
將布袋放入湯鍋中，將繩子綁在湯鍋的外側把手上，確保不會粘在湯鍋底部與鹹牛肉一起。
煮沸後，降低火候，煮沸2小時。
將豌豆布丁布袋取出，將內容物倒入碗中，加入黃油和胡椒調味。放一旁。
將白菜加入湯鍋中，再煮沸20分鐘。然後加入蘿蔔、胡蘿蔔和馬鈴薯，再煮沸20分鐘，或直到蔬菜軟熟。
將鹹牛肉和蔬菜從湯鍋中取出，放在盤子上。
將烹調液用於兩種方式；作為湯底，有些人喜歡喝它，或減少它以製成湯汁或肉汁，倒入餐點上。
