櫻桃鹹雞飯與豆
食材
- 12 雞大腿
- 1/2 青柠
- 1 打 青蔥
- 1 tbs切碎 姜
- 3 瓣 大蒜
- 1/2 洋蔥
- 3 瓣切碎 紅椒
- 1/2 茶匙 百里香
- 1 瓣汁 青柠
- 2 tbs 醬油
- 2 tbs 蔬菜油
- 3 tbs 糖
- 1 tbs 全香子
- 200g 印度香米
- 400g 椰奶
- 1 打 青蔥
- 2 支 百里香
- 2 瓣切碎 大蒜
- 1 tbs 全香子
- 800g 紅豆
營養
數值僅供參考，來自Open Food Facts食品數據庫的匹配。 每100克
- 121kcal卡路里
- 8.12g蛋白質
- 1.88g脂肪
- 16.91g碳水化合物
- 3.17g糖分
- 2.16g纖維
- 0.27g鹽分
步驟
要製作櫻桃鹹醬汁，將所有材料放入食物處理機中，加入1茶匙鹽，攪拌成泥。如果您在攪拌時遇到困難，只需關閉攪拌機，攪拌混合物，再試一次。最終它會開始攪拌 – 千萬不要誘惑加入水，因為您想要一個濃稠的醬汁。
品嚐櫻桃鹹混合物的調味 – 它應該相當鹹，但不要難吃，皺皺的鹹味。現在您可以加入更多的辣椒，如果您覺得不够辣。如果它太鹹太酸，試著加入一些糖，直到混合物味道平衡。
在雞大腿上切幾條刀痕，將醬汁倒在肉上，將其擦入所有縫隙中。蓋上，放入冰箱中浸泡一夜。
如果您想烤雞，在準備好烤之前1小時左右點燃炭火。真實的櫻桃鹹肉並非我們所謂的烤肉，而是類似於熏烤。為了得到更真實的櫻桃鹹體驗，在您的烤架上加入一些木炭，將雞肉放在慢火、間接熱源上烤30分鐘。要在烤箱中烹飪，預熱至180C/160C風扇/4號氣體。將雞肉塊放入烤盤中，加入青柠半個，烤45分鐘，直到軟嫩並熟透。
當雞肉烹飪時，準備飯與豆。用大量冷水清洗飯，然後倒入一個大湯鍋中，加入所有其他材料（除豆外）。用鹽調味，加入300毫升冷水，用高火煮沸。一旦飯開始煮沸，轉為中火，蓋上鍋蓋，煮10分鐘。
將豆加入飯中，然後蓋上鍋蓋。離開火源5分鐘，直到所有液體被吸收。將烤青柠汁挤在雞肉上，與飯與豆一起供應，如果您真的很喜歡辣的話，可以加一些辣椒醬。
