Jamon & wild garlic croquetas

step 1

用漏網將野生大蒜葉洗淨，然後從水壺中倒熱水至剛剛燙熟。立即用冷水沖洗，然後擠出多余的水分並細細切碎。

step 2

在平底鍋中以小火加熱牛奶，直到剛剛冒煙。在另一個平底鍋中加熱油或黃油，一旦加熱或融解，加入麵粉攪拌幾分鐘，直到開始變微黃。逐漸加入熱牛奶，一次一點，直到得到濃稠、光滑的醬汁。煮沸一分鐘左右，攪拌確保所有麵粉都已煮熟。調味。

step 3

將馬查哥、火腿和野生大蒜加入平底鍋中，攪拌均勻。倒入輕微抹油的烤盤或平板上，擴展後蓋上，冷卻至少1小時。冷藏可保存達24小時。

step 4

輕微抹油手心，將混合物塑造成18-20個均勻大小的球。放在烤盤上，冷凍30分鐘以堅固。

step 5

在淺盤中打亂雞蛋，加入一點調味料。將潘可放入第二個盤子中。將每個croqueta蘸入蛋液中，然後轉動使其覆蓋在麵包糠上。在此時，生croqueta可以冷凍達三個月。將油倒入一個大、深的平底鍋中，確保不要超過三分之一的容量，加熱至170C，或直到一塊麵包在30秒內變微黃。分批將croqueta油炸2-3分鐘，直到深黃色。從冷凍狀態烹飪，加熱至160C，多加幾分鐘，直到內部熱氣騰騰。用漏網將其移至一張厨房紙上，讓其滲出油分。熱著與一小杯雪莉酒一起上桌。