牙買加咖哩雞食譜
食材
- 2 Lbs 雞大腿
- 2 1/2 Tbs 咖哩粉
- 1 tsp 通用調味料
- 1 碗切碎 洋蔥
- 3 碗切碎 青蔥
- 1/2 綠椒
- 4 瓣切碎 大蒜
- 1 瓣切碎 斯可頓紅椒
- 3 支 百里香
- 3 湯匙 橄欖油
- 1/4 cup 水
- 1 大個 紅皮馬鈴薯
- To taste 鹽
- To taste 胡椒
步驟
設備
Dutch Oven
指示
將雞大腿、通用調味料、1湯匙咖哩粉、洋蔥、青蔥、綠椒、大蒜瓣、斯可頓紅椒（如果使用），以及百里香加入一個大碗並混合，確保所有雞肉塊都被調味料覆蓋。蓋上並冷藏至少1小時或一整夜。
雞肉浸漬完成後，從雞肉中取出洋蔥、辣椒和大蒜瓣，放一旁。
在大鍋中用中火加熱橄欖油。加入剩下的咖哩粉攪拌，煮約20-30秒。將洋蔥、綠椒、大蒜瓣、百里香和斯可頓紅椒（如果使用）加入鍋中攪拌，直到洋蔥軟化，約3-5分鐘。如果洋蔥和辣椒看起來乾燥，加入約1湯匙水。
將雞肉和1/4杯水加入鍋中。蓋上並將火調至中低。偶爾攪拌，煮30-35分鐘。
當還剩約15分鐘時，加入馬鈴薯並繼續蓋上鍋煮。
雞肉煮熟且馬鈴薯軟化後，離開火源。根據口味調味鹽和胡椒。
