牙買加牛肉餅
食材
- 4杯 普通麵粉
- 1茶匙 鹽
- 1茶匙 咖哩粉
- 250g 黃油
- 1杯 水
- 900g 牛肉末
- 1茶匙 肉豆蔻粉
- 1/2茶匙 黑胡椒
- 2湯匙 蔬菜油
- 1杯 洋蔥
- 磨碎 紅椒
- 2茶匙磨碎 大蒜
- 1湯匙 百里香
- 1/4茶匙 鹽
- 2湯匙 番茄醬
- 2杯 水
- 1/2杯 洋蔥
- 1個打亂 雞蛋
- 1湯匙 水
- 1/4杯 水
營養
數值僅供參考，來自Open Food Facts食品數據庫的匹配。 每100克
- 257kcal卡路里
- 6.38g蛋白質
- 7.09g脂肪
- 42.55g碳水化合物
- 1.42g糖分
- 5.7g纖維
- 0.82g鹽分
步驟
製作餅皮面团
將麵粉、1茶匙鹽和黃姜放入大碗中，充分混合。
將油膠搓入麵粉中，直到油膠被麵粉完全覆蓋成小塊。
倒入1/2杯冰水，用雙手攪拌使面团結合。分兩到三次加入2至3湯匙冰水，直到混合物形成面团。
在此階段，您可以將面团切成兩大塊，用塑膠袋包好，冷藏30分鐘後使用。
另可將面团切成10至12等分的小塊，放在盤子或烤盤上，用塑膠袋密閉蓋好，冷藏30分鐘，同時製作內餡。
製作內餡
將牛肉末放入大碗中。加入肉豆蔻粉和黑胡椒。混合均勻，放一旁。
在平底鍋中加入油，加熱至熱。
加入洋蔥，炒煮至透明。加入辣椒、大蒜和百里香，再炒1分鐘。加入1/4茶匙鹽。
加入調味牛肉末，攪拌均勻，打碎任何塊狀物，煮至肉不再呈現粉紅色。
加入番茄醬和適量的鹽。
倒入2杯水，攪拌均勻。煮沸後轉小火煮沸，直到大部分水分滲出，剩餘的減少至濃稠的醬汁。
加入青蔥。離火，待完全冷卻。
組裝餅
將雞蛋和水攪拌均勻，製成蛋洗。放一旁。
現在您可以兩種方式製作面团。
第一種方法：在操作台和滾筒上撒上面粉。如果您已將其切成兩大塊，則取其中一大塊，擀成一個非常大的圓形。取一個邊緣寬的碗（約5英寸），切出三個圓形。
將大約3大湯匙的內餡放在每個圓形的1/2處。用手指沾水，弄濕餅皮邊緣。將另一邊翻蓋過來，壓實。
用湯匙壓緊邊緣。切除多餘的部分，使其看起來整齊一貫。放在鋪有烘焙紙的烤盤上，繼續工作，直到您已經擀好所有麵團並填滿餅。
第二種方法：如果您已將麵團切成單個小塊，則一次使用一小塊麵團。在撒上面粉的表面上擀成5英寸的圓形或略大一些。不必擔心邊緣是否完美。
將大約3大湯匙的內餡放在圓形的其中一邊。用手指沾水，弄濕餅皮邊緣。將另一邊翻蓋過來，壓實。
用湯匙壓緊邊緣。切除多餘的部分，使其看起來整齊一貫。放在鋪有烘焙紙的烤盤上，繼續工作，直到您已經擀好所有麵團並填滿餅。
煎餅和上菜
組裝好餅後，將烤盤放入冰箱，同時將烤箱預熱至350°F。
在將烤盤放入烤箱之前，用蛋洗刷餅。
烘烤餅30分鐘或直到呈金黃色。
放在網架上冷卻。
熱食。
