蜂蜜檸檬醋雞佐酥脆花椰菜與馬鈴薯

2份

1. 預熱烤箱至425度。清洗並乾燥所有蔬菜。將馬鈴薯切為1/2吋厚的楔形。將馬鈴薯放在烤盤的一邊，加入一點油、鹽和胡椒。 (4份時，將馬鈴薯分佈在整個烤盤上。) 在烤箱上層烤5分鐘（然後我們會加入花椰菜）。

2. 同時，如果需要，將花椰菜切為適口大小。削皮並細切碎大蒜。在一個適合微波的小碗中，將1湯匙橄欖油（4份時為2湯匙）和一半的大蒜混合。微波至大蒜噼啪作響，30秒。

3. 馬鈴薯烤5分鐘後，從烤箱中取出烤盤，將花椰菜加入空的一邊；小心地與大蒜油、鹽和胡椒攪拌。 (4份時，將花椰菜加入第二個烤盤。) 繼續烤至馬鈴薯和花椰菜變黃變脆，再烤15-20分鐘。

4. 蔬菜烤時，用紙巾將雞肉擦乾；在雞肉上塗滿鹽和胡椒。在大鍋中用中高火加一點油。加入雞肉，每面煎5-6分鐘，直到煎至呈金黃色並熟透。 (如果雞肉煎得太快，降低火候至中間。) 熄火；將雞肉放在一邊休息。清洗鍋子。

5. 在煎雞肉的鍋子上用中高火加熱。加入一點油和剩下的大蒜；煎至香氣四溢，30秒。加入醋、蜂蜜、湯精和1/4杯水（4份時為1/3杯）。煮沸至濃稠光澤，2-3分鐘。離開火源並加入1湯匙黃油（4份時為2湯匙）。用鹽和胡椒調味。

6. 將雞肉放回鍋中，轉動使其覆蓋在醬汁上。將雞肉、花椰菜和馬鈴薯分放在盤子中。將剩下的醬汁淋在雞肉上，供食。