火腿蝦餅
食材
- 75g 普通麵粉
- 2 large 雞蛋
- 75g 麵包屑
- For frying 葵花籽油
- 4 tbsp Extra Virgin Olive Oil
- 1/2 黃蘿蔔
- 70g jamón ibérico
- 60g 普通麵粉
- 75 ml 蔬菜湯
- 330ml 牛奶
- Grated 肉豆蔻
營養
數值僅供參考，來自Open Food Facts食品數據庫的匹配。 每100克
- 282kcal卡路里
- 6.4g蛋白質
- 16.0g脂肪
- 28.0g碳水化合物
- 2.2g糖分
- 2.0g纖維
步驟
step 1
為了製作內餡，將橄欖油在鍋中加熱至開始閃爍。加入黃蘿蔔，炒煮至軟但不變色。用木勺加入火腿，炒1分鐘，然後加入麵粉，在中火下炒，偶爾攪拌，直到混合物呈金色但不燒焦 - 這將花約5分鐘。
step 2
同時，將湯和牛奶在另一個小鍋中攪拌，加熱至冒煙但不沸騰。用少量肉豆蔻調味。逐漸加入液體，每次加幾大湯匙，並不斷攪拌。
step 3
一旦加入所有牛奶湯，繼續在中火下烹飪內餡約10分鐘或直到它變稠並在攪拌時離開鍋邊。
step 4
用黑胡椒調味，品嚐並根據需要調整鹽分 - 起初火腿可能非常鹹。內餡現在已經做好了：它必須非常稠，因為你不想蝦餅變成薄煎餅。
step 5
將混合物平鋪在烤盤上（30 x 20cm即可）。一旦停止冒煙，用膠膜蓋住以防止乾燥。放涼後放入冰箱冷藏1小時。
step 6
當你準備進行下一階段時，排好三個碗：第一個裝滿麵粉，第二個裝滿打亂的雞蛋，第三個裝滿麵包屑。從冰箱中取出火腿混合物。在你的手心塗一點橄欖油以使蝦餅更容易攤圓。
step 7
用掌心攤一湯匙的混合物。蝦餅的大小和形狀由你決定，但最簡單的是核桃大小的球。然後開始按照以下方式涂裝。
step 8
將蝦餅浸入麵粉中 - 你想要一點點薄粉 - 然後是雞蛋，最後是麵包屑。將它們放在一個盤子上，當你用完所有混合物時，放入冰箱冷藏30分鐘。
step 9
如果你有深油炸籠，將油加熱至180C，炸約2分鐘。如果沒有，將油在深底鍋中加熱至開始閃爍。然後一次加入5-6個蝦餅，炸至全黃金色。一旦煮熟，用厨房紙巾吸乾油分，立即食用。
