椰奶烤茄子

. 用叉子在茄子全身刺孔，以便在烤製過程中不會因為內部的自然水熱而爆裂。

2. 烤茄子，並經常翻轉以確保均勻烹煮。烤至皮變深褐色，甚至黑色，觸摸時茄子軟綿。

3. 將烤好的茄子浸泡在水中以降低溫度。撕去茄子皮。將整個茄子放在淺盤中（我媽媽實際上是將茄子切小，一口大小）。

4. 在小攪拌碗中，攪拌椰奶或奶油、檸檬粉、鹽和辣椒。攪拌至檸檬粉和鹽溶解。品嚐，然後根據個人喜好調整檸檬粉、鹽和辣椒的量。將混合物倒在茄子上。在茄子和椰奶上撒些青蔥。輕輕攪拌以混合。