加里達斯薩甘尼
食材
- 500g 生蝦
- 3湯匙 橄欖油
- 1個 切碎的洋蔥
- 一撮 新鮮切碎的芫荽
- 250ml 白酒
- 1罐（400g） 切碎的番茄
- 1/2茶匙 切碎的大蒜
- 1包（200g） 切塊羊乳酪
步驟
將蝦放入鍋中，加入足夠的水蓋過。煮沸5分鐘。瀝乾，保留湯汁，放一旁。
在鍋中加入2湯匙油，加入洋蔥；炒煮至軟。加入芫荽、酒、番茄、大蒜和剩下的橄欖油。小火煮，偶爾攪拌，約30分鐘，或直到湯汁變濃。
在湯汁煮的時候，蝦應該冷到可以處理的程度。首先用手指夾住蝦腿，然後拉掉蝦殼，留下頭和尾。
當湯汁變濃時，加入蝦。如果湯汁因蝦而變冷，再次煮沸，煮約5分鐘。加入羊乳酪，離火。讓其靜置，直到奶酪開始融化的時候。熱著與麵包片一起上桌。
雖然完全不傳統，但你可以加入幾湯匙湯汁或番茄泥，使這道菜成為美味的醬汁。加入羊乳酪後，與麵條攪拌，上桌。
