ful medames

由於烹飪時間會根據豆子的品質和年齡而有所不同，因此最好提前烹飪並在準備好上桌時加熱。將過濾的豆子放入一個大鍋中，加入無鹽水，蓋上蓋子煮至軟熟，並加入水以保持蓋住，當豆子軟化時加入鹽。它們需要2-2 1/2小時的輕微滾燙。當豆子軟熟時，讓汁液減少。通常會取出一把或兩把豆子，並用一些烹飪汁液將其攪碎，然後將其拌回豆子中。這是為了使湯汁濃稠。

將豆子盛放在湯碗中，撒上切碎的香菜，並搭配阿拉伯麵包。

將調味料分發給每個人自取：一瓶冷壓純橄榄油、四分之一的柠檬、鹽和胡椒、一點兒被壓碎的大蒜、一點兒辣椒片，還有一點兒孜然。

豆子用叉子輕輕攪碎食用，這樣它們才能吸收調味料。

可選裝飾

每人一個煮熟的雞蛋去皮，放在豆子碗中切開。

在豆子上放上切碎的黃瓜番茄沙拉和薄切的柔軟洋葱或青蔥。或者，分發一大把青蔥和四分之一的番茄和黃瓜切成條狀。

與塔希納奶油醬（第65頁）或沙拉（第67頁）一起上桌，並配以浸泡在醋中的泡菜和切片的洋葱，浸泡30分鐘。

ful medames的另一種食用方法是蓋在大蒜番茄醬上（見第464頁）。

在敘利亞和黎巴嫩，他們與酸奶或費塔奶酪、橄欖和小黃瓜一起食用ful medames。

變化

傳統的使湯汁濃稠的方法是在烹飪開始時將一把紅扁豆（1/4杯）投入水中。

在伊拉克，使用大號棕色豆子而不是小號埃及豆子，這道菜叫做badkila，這道菜也會在街上賣作早餐。