法式洋蔥雞配烤胡蘿蔔及馬鈴薯泥

1

預熱烤箱至425度。清洗並擦乾所有蔬菜。斜切胡蘿蔔成四分之一英寸厚的片狀。切馬鈴薯成半英寸的塊狀。切半、去皮並薄切洋蔥。

2

將胡蘿蔔放在烤盤上，加入一點油、鹽和胡椒。烤至呈褐色且軟熟，15-20分鐘。

3

同時，將馬鈴薯放入一個中號鍋中，加入足夠的鹽水蓋過馬鈴薯2英寸。煮沸並煮至軟熟，12-15分鐘。排乾水並將馬鈴薯放回鍋中；蓋上鍋蓋以保持溫暖。

4

當馬鈴薯煮時，在大型鍋中用中高火加熱一點油。加入洋蔥並烹煮，偶爾攪拌，直到呈淡褐色並軟化，8-10分鐘。加入1茶匙糖（4份的話加2茶匙）。加入湯精和2湯匙水（4份的話加1/4杯）；用鹽和胡椒調味。煮至呈果醬狀，再煮2-3分鐘。關火；轉移到一小碗中。清洗鍋子。

5

用紙巾將雞肉擦乾；在雞肉上全面撒鹽和胡椒。在用於洋蔥的鍋中用中高火加熱一點油。加入雞肉並烹煮，直到呈褐色並熟透，每面5-6分鐘。在烹煮的最後1-2分鐘，加入焦糖化洋蔥和起司。蓋上鍋蓋直到起司融化。（如果你的鍋沒有蓋子，用烤盤蓋上！）

6

將排乾水的馬鈴薯鍋放在小火上加熱；加入酸奶油、2湯匙黃油（4份的話加4湯匙）、鹽、胡椒和一點水（或牛奶，以增加豐富度）攪拌至光滑。將雞肉、烤胡蘿蔔和馬鈴薯泥分放在盤子中。