法式Flamiche

為了麵團，將麵粉和鹽過篩到食品加工機的碗中，加入黃油和豬油，然後快速攪拌，直到混合物看起來像細麵包屑。將混合物倒入碗中，然後加入夠多的水，使混合物結合。倒入輕微撒上面粉的工作臺上，簡短揉搓至光滑。將麵團擀薄，蓋在一個23厘米x 4厘米的松邊花邊烤盤上。用湯匙在底部刺孔。冷藏20分鐘。

02.在鍋中用低熱融化75克黃油，然後加入韮黃和鹽。蓋上鍋蓋，煮10分鐘，直到軟化。打開鍋蓋，提高熱量，煮2分鐘，偶爾攪拌，直到液體蒸發。將其倒入一個平盤中，放涼。

03.預熱烤箱至200°C/風扇180°C/氣體6。在麵團模具中放烘焙紙和烘焙豆或米，烘烤15-20分鐘，直到邊緣呈麵包色。移除紙和豆/米，將模具放回烤箱烘烤7-10分鐘，直到底部堅硬且呈淡黃金色。取出並放一旁。降低烤箱溫度至190°C/風扇170°C/氣體5。

04.將奶油乳酪放入碗中，加入整個雞蛋、蛋黃和肉豆蔻。輕輕攪拌均勻，然後調味。加入韮黃。將混合物倒入派模具中，烘烤35-40分鐘，直到凝固並呈淡黃金色。從烤箱中取出，放涼10分鐘。從模具中取出，上桌。