魚派
食材
- 900g 粉質馬鈴薯
- 2 湯匙 橄欖油
- 600ml 低脂牛奶
- 800g 白魚排
- 1 湯匙 普通麵粉
- 磨碎 肉豆蔻粉
- 3 湯匙 雙倍奶油
- 200g 菊芋
- 1 切絲 韭菜
- 200g 去殼生蝦 蝦
- 一大把 香菜
- 一大把 莳萝
- 1 個磨碎的皮 檸檬
- 25g 磨碎 格魯耶爾起司
- 1 個汁 檸檬
步驟
01. 將馬鈴薯放入一大鍋冷鹽水中，煮沸。降低火候，蓋上蓋子，然後輕微燉煮 15 分鐘至軟熟。瀝乾，然後將其放回鍋中，用小火煮 30 秒以驅散任何多余的水分。加入 1 湯匙橄欖油，然後調味。
02. 同時，將牛奶放入一大鍋炒鍋中，加入魚並煮沸。離開火源，蓋上蓋子，靜置 3 分鐘。取出魚（保留牛奶），用厨房紙巾輕輕擦乾，然後輕輕撕成耐熱容器中的魚絲，丟棄皮和任何骨頭。
03. 在鍋中加熱剩下的油，加入麵粉炒 30 秒。逐漸加入 200-250 毫升保留的牛奶（丟棄其餘）。加入肉豆蔻粉，調味，然後煮沸至濃稠。加入奶油。
04. 預熱烤箱至 190°C/風扇 170°C/氣體 5。將藜麥磨碎，加入容器中的魚絲、韭菜、蝦和香草。將檸檬皮和檸檬汁加入湯中，然後倒上。用木杓輕輕攪拌。
05. 用湯匙將馬鈴薯泥放在魚混合物上，然後用湯匙做出尖峰，在烹煮時會變得酥脆和變黃。撒上起司，然後烘烤 35-40 分鐘，直到呈金黃色並冒泡。與蔬菜一起供應。
