姜蔥豆鼓煎魚（trey chien chuon）
食材
- 2 cups 姜
- 1 lb 魚排
- 2 tablespoons 天婦羅粉
- 2 cups 油
- 4 cloves 大蒜
- 800g 豆鼓
- 1/2 tbs 糖
- 1/2 cup 水
- 3 青蔥
步驟
在足夠的油中煎姜至金黄色且略帶脆性。放一旁待用。
將魚切成條狀。將魚裹上非常薄的一層天婦羅粉。
在足夠的油中煎魚至金黄色且脆。您可以使用煎姜的同一種油。
將大蒜擊碎並切成小塊。切春蔥。
用漏網將豆鼓濾乾。如果您使用鹽豆（非常鹹的鹽水中的豆子），在將豆子加入菜餚之前，您需要用水清洗豆子。
在深鍋或大鍋中加入一湯匙油，將大蒜煎至略帶金黄色。
加入豆鼓並翻炒幾分鐘。如果豆鼓非常鹹，加入1/4- ½湯匙糖以調節口味。
加水煮沸一分鐘。
在將要上桌前，加入煎好的姜、春蔥和煎魚。與蒸飯一起食用。
