哥倫比亞風味填滿馬鈴薯
食材
- 油炸用 蔬菜油
- 5 馬鈴薯
- 1/4 tsp 鹽
- 1 tablespoon 橄欖油
- 1 cup 番茄
- 1/3 cup 洋蔥
- 1/3 cup 青蔥
- 1 clove peeled crushed 大蒜
- 1/2 tsp 磨碎孜然
- 1/2 tsp Sazon Goya With Azafran
- 1/4 tsp 鹽
- 1/4 tsp 黑胡椒
- 1/2 lb 磨碎牛肉
- 1 雞蛋
- 1/4 cup 通用麵粉
- Pinch 鹽
- 1/2 tbs Sazon Goya With Azafran
- 1/4 cup 牛奶
步驟
削去馬鈴薯皮，切成塊狀，放入中號鍋中，加入水和1/4茶匙鹽。
用中高火將馬鈴薯煮沸，然後將火調至中間，煮到用叉子能輕易插入約20分鐘。
將馬鈴薯滾乾，用叉子或攪拌器攪碎，放一旁。
內餡：
在一個大鍋中，用中間火加熱1湯匙橄欖油，加入洋蔥、番茄、青蔥、大蒜、孜然、藏红花、胡椒和鹽。煮5分鐘或直到洋蔥變透明，加入牛肉，偶爾攪拌，煮10-15分鐘。放涼。
製作面糊：
在一個中號碗中放入所有面糊原料，攪拌均勻，放一旁。
形成填滿馬鈴薯：
將馬鈴薯泥均分為10等份，每份約1/3杯，用手掌心搓成圓球。壓扁成餅狀，在每個餅狀的中心放入1 ½湯匙的內餡。將馬鈴薯泥和內餡搓成圓球，將內餡完全包住。
在大型重鍋中倒入蔬菜油，用中高火加熱至360°F。
將填滿馬鈴薯浸入面糊中，小心地放入熱油中，煮約4分鐘或直到呈黃金色，中途翻面。用漏網將馬鈴薯從油中取出，放在放有紙巾的盤子上滾乾。轉移到服務盤上，與阿吉一起供應。
注意
素食版本：在肉餡中除牛肉外，使用相同的原料，並加入1杯凍結的胡蘿蔔和豌豆
