蛤蜊湯
食材
- 1½ kg Clams
- 50g Butter
- 150g Bacon
- 1 finely chopped Onion
- sprigs of fresh Thyme
- 1 Bay Leaf
- 1 tbls Plain Flour
- 150ml Milk
- 150ml Double Cream
- 2 medium Potatoes
- Chopped Parsley
營養
數值僅供參考，來自Open Food Facts食品數據庫的匹配。 每100克
- 71kcal卡路里
- 2.08g蛋白質
- 2.92g脂肪
- 9.17g碳水化合物
- 0.83g糖分
- 0.83g纖維
- 0.79g鹽分
步驟
用冷水多換次清洗蛤蜊，並將其排乾。將蛤蜊倒入一個大鍋中，加入 500ml 的水。蓋上蓋子，煮沸，煮沸 2 分鐘，直到蛤蜊剛剛打開。將鍋中的內容倒入一個放在碗上的漏網中，以收集蛤蜊湯。當冷卻到可以處理時，從殼中取出蛤蜊——如果你想要，可以保留一攔空殼作為裝飾。將蛤蜊湯倒入一個壺中，留下碗底的所有殘渣。應該有約 800ml 的湯。
在相同的鍋中加熱黃油，將培根煎 3-4 分鐘，直到開始變棕。加入洋蔥、百里香和月桂葉，輕微煮 10 分鐘，直到洋蔥軟化並變金黃。撒上麵粉，攪拌成沙狀糊狀物，再煮 2 分鐘，然後逐漸加入蛤蜊湯、牛奶和奶油。
加入馬鈴薯，將所有東西煮沸，轉小火煮沸，煮 10 分鐘或直到馬鈴薯煮熟。用湯匙將幾塊馬鈴薯壓碎在鍋邊，以幫助濃縮——你仍然想要很多明確的塊狀物。加入蛤蜊肉和幾個蛤蜊殼，如果這樣做，再煮 1 分鐘以加熱。用大量黑胡椒和少許鹽調味，如果需要，然後在倒入碗或挖空的硬皮麵包前加入芫荽。
