椰子雞
食材
- 帶皮的雞腿、雞胸或雞翅（夠多人食用）
- 1罐（400毫升）椰奶
- 1個青柠，刮皮並榨汁
- 1把新鮮薄荷叶，切碎
- 1大把辣椒粉
- 1點鹽
- 1小塊新鮮薑，磨碎
- 每人1杯滿的巴斯馬蒂米
- 10克黃油（可選）
- 3顆丁香
步驟
1. 在雞肉上各處刺孔至約½吋深，以便讓它們吸收調味料的味道。
2. 將調味料的所有內容混合在一個盤子裡，將雞肉放入其中，確保雞肉被調味料覆蓋。讓其浸泡，不時翻轉，至少浸泡3小時，或過夜更佳——時間越長越好。
3. 將雞肉塊放在烤架上、電烤架或甚至烤箱中。燉煮至熟，確保在燉煮過程中為雞肉塗上足夠的調味料。你應該追求一個美味的酥皮。
4. 在一個大鍋中，將一些鹽水煮沸，加入丁香。
5. 加入米，煮至米熟。瀝乾，用熱水沖洗以去除過多的澱粉。取出丁香並丟棄。
6. 將米放回鍋中，用小火加熱。加入大約半杯椰子調味料混合物（或罐頭中剩下的任何椰奶）到米中，慢慢加熱。
7. 在最後一刻加入黃油，讓其融化。如果有剩下的，也加入一把切碎的薄荷葉。
8. 用湯匙將米攪散。
9. 將米放在服務盤的中央，將烤好的/烤架上的雞肉放在上面，撒上新鮮青柠汁，與綠色沙拉一起上桌。
