經典托里埃
食材
- 2湯匙 菜籽油
- 1個切碎 洋蔥
- 2個切碎 大蒜
- 1磅 牛肉末
- 1磅 豬肉末
- 1茶匙 乾馬鈴薯葉
- 適量 鹽
- 適量 胡椒
- 1/2茶匙 肉豆蔻粉
- 1/2茶匙 肉豆蔻粉
- 1 月桂葉
- 1杯 牛肉湯
- 1個小 紅皮馬鈴薯
- 4 短皮派皮
- 1個打亂 蛋
步驟
在大型炒鍋或鍋中用中高火加熱油，然後炒洋蔥和大蒜至軟化，大約5分鐘。加入牛肉末、豬肉末和調味料，煮至肉變成褐色。
加入牛肉湯，煮沸然後將火調至中低火。加入磨碎的马鈴薯，攪拌均勻。煮至液體幾乎被吸收，大約15分鐘。取出月桂葉，加入鹽調味。離開火源，讓混合物完全冷卻——如果填充料冷卻，則烘焙效果最佳。
預熱烤箱至375華氏度（190攝氏度）。在輕微撒上面粉的表面上，將一個麵團擠成小於1/4英寸的厚度，並將其放在9英寸的派盤中。用冷卻的托里埃混合物填滿，均勻擴展。將剩下的麵團擠成相同的厚度，在中心切一個洞（以利蒸汽逸出），放在填充料上面。將麵團修剪到派盤邊緣外1/2英寸，將邊緣捏在一起。用蛋洗刷麵皮。
烘焙托里埃約45分鐘或直到派皮呈豐富的金黃色。在切片供食用前冷卻15分鐘。
供應：8-10人（可製作2個9英寸派）
