辣椒蟹
食材
- 1 kg活整蟹（理想情況下為泥蟹，但其他類似類型如藍蟹、獅子頭蟹或普通蟹也適用)
- 2 tbsp中性烹飪油
- 1個洋蔥，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 2 tbsp辣椒醬（根據口味調整)
- 1 tbsp醬油
- 1 tbsp番茄醬
- 1 tbsp糖
- 1杯水
- 1個蛋
- 新鮮香菜，作裝飾
- 青柠楔，供食用
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步驟
1. 將蟹放入冰箱冷凍約20分鐘以鎮靜它。在進行下一步之前迅速刺殺蟹。
2. 將蟹拆成塊，確保保留美味的汁液。首先，拉下底部的蓋子/翅，然後拉下並丟棄殼的上部。拉出並丟棄鳃。斷開並保留爪子。用雙手或刀子將身體從中間斷成兩半。如果需要，再將每半再斷成兩半，這樣就會剩下四塊身體-腿塊。如果需要，給塊清洗。用刀背或專用的開殼器輕微裂開腿和爪子的殼，以便在食用時更容易取肉。
3. 在適當大小的平底鍋或鍋中用中火加熱油。加入洋蔥和大蒜，炒至呈金黄色。
4. 搅拌加入辣椒醬、醬油、番茄醬和糖。煮幾分鐘，直到混合物有香味。
5. 將蟹塊和任何保留的汁液加入鍋中。加入水，確保蟹被充分覆蓋。
6. 盖上鍋蓋，煮沸約10–15分鐘，直到蟹煮熟。
7. 在碗中將蛋打勁。掀開鍋蓋，開始以圓形動作輕輕攪拌。在攪拌的過程中，逐漸倒入蛋，使其形成像蛋花湯中的絲。
8. 熄火。在食用前，用香菜裝飾。搭配青柠楔食用，用手拿著吃。
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