Chicken Mandi
食材
- 1 Chicken
- 2 cups Basmati Rice
- 4 cups Water
- 1 large Onion
- 4 cloves Garlic
- 2 Green Chilli
- 1 ½ tsp Salt
- 3 tablespoons Oil
- 1 tablespoon Turmeric Powder
- 1 teaspoon Coriander
- ½ tbsp Cardamom
- ¼ teaspoon Cloves
- 1/2 tsp Cinnamon
- 1 tsp Pepper
- 2 Bay Leaf
步驟
1. 清潔並切雞肉；用鹽、黃姜和少許油短時間醃味。
2. 準備20–30分鐘的巴斯馬蒂米。
3. 在一個大鍋中，加熱黃油/油。將切好的洋蔥煎至金黄色。加入切碎的大蒜和綠椒煎1–2分鐘。
4. 加入整個香料（豆蔻、丁香、肉桂、月桂葉）和磨碎的香料（芫荽、孜然）。攪拌至有香味。
5. 加入雞肉塊，略煎至呈褐色，並加入足夠的水/雞湯蓋過雞肉。慢煮至雞肉將近熟。
6. 取出雞肉；量取剩余的液體，加入浸泡過的米。煮沸後，轉小火蓋上鍋蓋，煮米至將近熟。
7. 將雞肉放回鍋上，蓋緊鍋蓋，用小火蒸10–15分鐘，使風味融合。
8. （可選）為了獲得真實的煙熏香氣：將一小塊木炭加熱至紅熱，放在鍋中心的小鋁箔杯中，在木炭上加入一湯匙黃油/油，然後立即蓋上以捕獲煙霧5–10分鐘。移除木炭。
9. 用煎洋蔥、切碎的芫荽裝飾，並搭配醬油或拉提一起上桌。
