法式雞肉巴斯克
食材
- 1.5kg 雞肉
- 25g 奶油
- 6 tblsp 橄欖油
- 2 sliced 紅洋葱
- 3 Large 紅椒
- 130g 香腸
- 8 乾淨番茄
- 6 cloves sliced 大蒜
- 300g 巴斯馬蒂米
- drizzle 番茄醬
- ½ tsp 辣椒粉
- 4 月桂葉
- Handful 百里香
- 350ml 雞湯
- 180g 乾白葡萄酒
- 2 檸檬
- 100g 黑洋蔥
- to serve 鹽
- to serve 胡椒
步驟
預熱烤箱至180°C/氣體4。準備好雞肉塊烹飪。在耐熱鍋或大鍋中用火煮融奶油和3湯匙橄欖油。分批將雞肉塊雙面煎至呈黃棕色，煎時用鹽和胡椒調味。不要擁擠鍋子 - 分批煎雞肉，煎好後將其放在厨房紙巾上。
在鍋中加入更多橄欖油，用中火煎洋葱10分鐘，經常攪拌，直到軟化但不要變黃。然後加入剩下的油，再煎5分鐘。
加入香腸、乾淨番茄和大蒜，煮2-3分鐘。加入米，攪拌確保米已經被油包裹。加入番茄醬、辣椒粉、月桂葉和切碎的百里香。倒入雞湯和葡萄酒。當液體開始沸騰時，將火調小，用文火煮沸。如果米還沒有完全浸沒在液體中，則將米壓入液體中，並將雞肉放在上面。在雞肉周圍加入檸檬片和洋蔥。
蓋上鍋蓋，在烤箱中煮50分鐘。米應該煮熟但還有點嚼勁，雞肉應該在用刀子刺穿最厚部分時有汁流出。如果不是這樣，則再煮5分鐘並再次檢查。
