雞肉阿爾弗雷多春意盎然
食材
- 2湯匙 黃油
- 3湯匙 橄欖油
- 5塊去骨 雞肉
- 1茶匙 鹽
- 1個切為1/2英寸的塊 南瓜
- 1個切碎 花椰菜
- 8盎司切片 蘑菇
- 1個紅椒 胡椒
- 1個切碎 洋蔥
- 3瓣 大蒜
- 1/2茶匙 紅椒片
- 1/2杯 白酒
- 1/2杯 牛奶
- 1/2杯 奶油
- 1杯磨碎 帕瑪森乾酪
- 16盎司 蝴蝶麵
- 一點點 鹽
- 一點點 胡椒
- 切碎 香菜
步驟
在大型鍋中用中高火加熱1湯匙黃油和2湯匙橄欖油。將每塊雞胸肉兩面撒上調味鹽和一點點胡椒。將雞肉加入鍋中，每面煎5-7分鐘，或煎至熟透。在煎雞的時候，將一大鍋水煮沸。在煮沸的水中加入幾大把鹽。加入麵條並攪拌。偶尔攪拌，煮至略帶硬心，大約12分鐘。在排乾麵條前，預留1/2杯麵條水。將雞肉從鍋中取出，放到切菜板上；讓它休息。將火調至中間，將剩下的1湯匙黃油和橄欖油加入煎雞的同一鍋中。加入蔬菜（不包括大蒜）和紅椒片到鍋中，攪拌使其覆蓋在油和黃油上（在蔬菜完成燒烤前不要加鹽）。攪拌，常攪拌，直到蔬菜軟化，大約5分鐘。加入大蒜和一大點鹽和胡椒到鍋中，煮1分鐘。用白酒去鍋。繼續煮，直到白酒減半，大約3分鐘。加入牛奶、奶油和預留的麵條水。將混合物煮沸，讓其慢煮和減少，大約2-3分鐘。關閉火，加入帕瑪森乾酪和煮熟的麵條。根據口味調味鹽和胡椒。如願，用帕瑪森乾酪和切碎的香菜裝飾。
