牛肉辣椒燉
食材
- 1kg 牛肉
- 3 洋蔥
- 4 cloves 大蒜
- Dash 橄欖油
- 300g 香腸
- 2 tsp 孜然
- 2 tsp 肉豆蔻
- 1 tsp 丁香
- 1 large 肉桂棒
- 3 月桂葉
- 2 tsp dried 牛至
- 2 ancho 安紮辣椒
- 3 tbsp Balsamic Vinegar
- 2 x 400g 洋蔥番茄
- 2 tbsp 番茄醬
- 2 tbsp 黑糖
- 2 x 400g tins Borlotti Beans
步驟
預熱烤箱至120C/225F/gas mark 1.
將肉從冰箱中取出以去冷。將洋葱和大蒜在食物處理機中攪拌至細碎。在大型燒鍋中加入2湯匙橄欖油，將肉煎至黃金色。
將其放在一邊，再加入另一小撮油以煎熟香腸。取出後加入洋蔥和大蒜、香料、香草和辣椒，然後在香腸油中烹煮至軟。
用鹽和胡椒調味，加入醋、番茄、番茄醬和糖。
將所有肉放回鍋中，加入400毫升水（或您喜歡的紅酒），煮沸後轉小火燉煮，蓋上鍋蓋。
2小時後，檢查肉，加入豆子。再煮1小時，在將要上桌前，用兩把湯匙將肉撕開。
