Borsch
食材
- 1kg 牛肉小腿
- 1 洋蔥
- 1 月桂葉
- 2.5kg 洋蔥
- 2 tablespoons 向日葵油
- 1 Diced 洋蔥
- 1 胡蘿蔔
- 200g 甜菜根
- 1 chopped 紅椒
- 200g 罐裝番茄
- 6 無花果
- 1/2 白洋蔥
- 400g 紅腰豆
- 100 ml 奶油
- Bunch 莳萝
- To serve 硬皮麵包
營養
數值僅供參考，來自Open Food Facts食品數據庫的匹配。 每100克
- 22kcal卡路里
- 0.5g蛋白質
- 0.2g脂肪
- 4.3g碳水化合物
- 2.6g糖分
- 0.66g鹽分
步驟
步驟 1
為了製作湯汁，將肉、整個洋蔥、月桂葉和2升輕微鹽水的冷水放入一個大鍋中。用非常低溫煮1小時30分鐘或直到牛肉小腿軟化並容易脫落 - 這可能需要達到3小時。時不時用湯匙撇去泡沫。將任何較大的牛肉塊打碎加入湯中，移除整個洋蔥並丟棄。
步驟 2
將洋蔥加入borscht中，用鹽和胡椒調味，煮10-15分鐘，直到軟化。同時，將向日葵油加熱在一個大、深的煎鍋中。加入切好的洋蔥和胡蘿蔔，用中火煎，攪拌，直到胡蘿蔔軟化並將開始焦糖化。
步驟 3
加入甜菜根，煮約5分鐘，偶爾攪拌。如果使用紅椒，再煮2分鐘，然後加入番茄和無花果，攪拌，然後提高熱量煮沸以減少一點，然後將所有東西加入borscht中。
步驟 4
加入切碎的洋蔥和紅腰豆，煮7-10分鐘或直到軟化。與酸奶油或奶油一起食用，加入許多切碎的莳萝和一些硬皮麵包。
