黑豆與肉燉 - feijoada
食材
- 250g 黑豆
- 100g 培根
- 500g 豬背排骨
- 3 香腸
- 500g 豬肩肉
- 3 chopped 洋蔥
- 4 Cloves Chopped 大蒜
- 一撮 辣椒片
- Drizzle 油
- 2 月桂葉
步驟
步驟 1
用一個帶蓋的大鍋，用適合的蓋子，加入培根，煎至酥脆。取出並保留鍋中的油。分批煎烤排骨、香腸和豬肩肉。每批分別用鹽和胡椒調味。
步驟 2
將肉取出並放在一旁。將洋蔥、大蒜和辣椒加入鍋中。如果需要，加入一點橄欖油。用鹽和胡椒調味，煎8分鐘或直到軟化。
步驟 3
加入肉、月桂葉、白葡萄酒醋和過濾的黑豆。加入足夠的水蓋過豆子，大約650ml。煮沸後，將火調小，蓋上鍋蓋，煮2小時，或直到豆子軟熟，肉變軟。如果鍋中液體太多，在最後一小時將蓋子打開。您也可以使用短時間方法（4小時）的慢煮鍋，或使用壓力鍋分批煮30分鐘。另一種方法是將其放入烤箱中，以160C/140C風扇/3號氣體煮3-4小時。
步驟 4
與飯一起食用，撒上香菜或芫荽，熱辣椒醬和橙片。
