Bigos (波蘭獵人湯)
食材
- 1片 白洋蔥
- 250ml 牛肉湯
- 100g 蘑菇
- 2 tablespoons 豬油
- 400g 德國香腸
- 250g 培根
- 2切碎 洋蔥
- 750g 牛肉
- 200g 無花果乾
- 1 月桂葉
- 2 丁香
- 12 胡椒粒
- 4 杜松子
- 4 全香子
- 90 ml 紅酒
- 2 tablespoons 番茄泥
步驟
步驟1
將洋蔥放入一個重質烤盤中，加入湯汁，用小火煮約50分鐘，直到軟熟。
步驟2
將浸泡過的蘑菇切條，保留浸泡水。加熱豬油，煎香腸和培根，然後取出，留下鍋中的油。在同一鍋中煎洋蔥5-8分鐘，直到輕微變黃。
步驟3
加入蘑菇及其浸泡水，以及所有煮熟的肉、洋蔥和無花果乾，然後蓋上鍋蓋，煮20分鐘。加入香料、紅酒和番茄泥，煮沸，然後蓋上鍋蓋，煮1小時。充分調味，放涼。蓋上鍋蓋，冷藏，可保存至兩天。Bigos的風味會在兩天內變得更好。先放涼。在服務前加熱至滾熱。
