Bigos (獵人湯)
食材
- 2 sliced 培根
- 1 lb 克蘇巴沙
- 1 lb 豬肉
- 1/4 cup 麵粉
- 3 chopped 大蒜
- 1 Diced 洋蔥
- 1 1/2 cup 蘑菇
- 4 cups 高蘿蔔菜
- 1 Jar 泡菜
- 1/4 cup 紅酒
- 1 月桂葉
- 1 tsp 羅勒
- 1 tsp 馬鞭草
- 1 tbs 辣椒粉
- 1/8 teaspoon 小茴香籽
- 1 dash 辣椒醬
- 5 Cups 牛肉湯
- 2 tbs 番茄醬
- 1 cup 切碎的番茄
- 1 dash 伍斯特醬
步驟
預熱烤箱至350度F (175度C)。
在中火上熱一大鍋。加入培根和克蘇巴沙；烹煮並攪拌，直到培根釋放出油脂，香腸呈淡棕色。用擠網勺將肉取出，轉移到一大個烤盤或德國鍋中。
輕輕將豬肉塊沾上面粉，在中高火上用培根油煎至金黃色。用擠網勺將豬肉轉移到烤盤中。加入大蒜、洋蔥、胡蘿蔔、新鲜蘑菇、高蘿蔔菜和泡菜。將火減到中火；烹煮並攪拌，直到胡蘿蔔軟熟，大約10分鐘。不要讓蔬菜變棕。
用紅酒淋在鍋上，攪拌以鬆開底部粘附的所有食物和麵粉碎片。用月桂葉、羅勒、馬鞭草、辣椒粉、鹽、胡椒、小茴香籽和辣椒調味；烹煮1分鐘。
加入乾蘑菇、辣椒醬、伍斯特醬、牛肉湯、番茄醬和番茄。煮沸至剛剛煮沸。將蔬菜和所有液體倒入烤盤中的肉上。蓋上蓋子。
在預熱的烤箱中烘烤2 1/2到3小時，直到肉非常軟熟。
