列日糖漿肉丸

製作肉丸

1) 將肉末與洋蔥、大蒜、蛋、麵包屑、芥末、芫荽、鹽和胡椒混合。

2) 製成肉丸。傳統上，列日餐廳根據食慾提供**一或兩個非常大的肉丸**。

3) 在週末烹飪時，我將它們做得較小，這樣它們會更快上色並迅速烹煮。

燉肉丸

4) 在大鍋中加熱奶油或油。

5) 在所有面上煎肉丸，直到它們形成一個美觀的硬殼。

6) 將它們從鍋中取出，放在一旁。

開始製作醬汁

7) 在同一鍋中，融化1湯匙奶油。

8) 加入切好的洋蔥，烹煮至軟化並略微焦糖化。

9) 撒入糖漿，讓它融化到洋蔥中。

去湯和加入湯汁

10) 加入醋，將鍋中的所有焦糖化物刮起。

加入芥末和列日糖漿。

11) 加入芥末和列日糖漿。

12) 倒入牛肉湯（如果使用啤酒，則加入啤酒）。

13) 加入月桂葉。

14) 搅拌直到糖漿溶解，醬汁看起來光澤。

煮沸並調整

15) 將肉丸放回鍋中。

16) 盖上鍋蓋，輕微煮沸25-30分鐘（如果肉丸較小則時間較短，如果傳統的大型肉丸則時間較長）。偶爾攪拌，讓醬汁自然濃縮。

17) 味道並調整：更多糖漿增加甜味，更多醋增加酸味，更多芥末增加深度。醬汁應該是甜酸、豐富且柔滑的。

18) 配上薯條或馬鈴薯泥一起食用。