牛肉威靈頓
食材
- 400g mushrooms
- 1-2tbsp English Mustard
- Dash Olive Oil
- 750g piece Beef Fillet
- 6-8 slices Parma ham
- 500g Puff Pastry
- Dusting Flour
- 2 Beaten Egg Yolks
營養
數值僅供參考，來自Open Food Facts食品數據庫的匹配。 每100克
- 227kcal卡路里
- 14.55g蛋白質
- 12.73g脂肪
- 14.09g碳水化合物
- 0.0g糖分
- 0.91g纖維
- 0.85g鹽分
步驟
將蘑菇放入食品加工機中，加入一些調味料，攪打成粗糙的醬狀。將醬狀物刮入鍋中，用高火烹煮約10分鐘，並經常翻攪，以烹煮出蘑菇中的水分。將其擺放在盤中冷卻。
在煎鍋中加熱，加入一點橄欖油。調味牛肉，在熱鍋中每面煎30秒（你不想在此階段烹煮，只是上色）。將牛肉從鍋中取出，放涼，然後刷上芥末。
在桌面放一張膠膜，將帕爾瑪火腿片稍微疊疊地排放在上面。用調刀將蘑菇醬塗在火腿上，然後將煎好的牛肉片放在中間。緊緊握住膠膜邊緣，將帕爾瑪火腿和蘑菇包圍牛肉，形成緊密的桶狀。將膠膜兩端扭轉以固定。冷凍15-20分鐘，讓牛肉凝固並保持形狀。
在撒有麵粉的表面上將油酥麵擀成大長方形，厚度為1英鎊硬幣。將膠膜從牛肉上取下，然後放在中間。用鶏蛋黃刷在周圍的麵皮上。將兩端折起，將麵皮包圍牛肉，切掉任何多余的。翻轉過來，讓接縫在下面，放在烤盤上。用鶏蛋刷滿所有麵皮，冷凍約15分鐘以讓麵皮休息。
將烤箱預熱至200°C，400°F，氣體6。
在麵皮上輕輕切1厘米間隔的紋路，並再次用打亂的鶏蛋黃上光。烘烤20分鐘，然後將烤箱設定為180°C，350°F，氣體4，再烘烤另外15分鐘。切片前休息10-15分鐘，並與你喜歡的配菜一起上桌。當你上桌時，牛肉中心應該還是粉紅色的。
