牛肉河粉
食材
- 1 L 牛肉湯
- 1 大個 洋蔥
- 1 大個切碎 薑
- 1 棒 肉桂棒
- 2 個 八角
- 1 茶匙 芫荽籽
- 1/2 茶匙 丁香
- 225g 西冷牛排
- 1 茶匙 棕櫚糖
- 1 湯匙 魚露
- 1 ½ 湯匙 醬油
- 200g 米粉
- 2 片切丁 青蔥
- 1 小個 指天椒
- 一把 羅勒
- 一把 芫荽
- 1 個 青柠
營養
數值僅供參考，來自Open Food Facts食品數據庫的匹配。 每100克
- 368kcal卡路里
- 5.26g蛋白質
- 5.26g脂肪
- 72.37g碳水化合物
- 3.95g糖分
- 2.63g纖維
- 5.89g鹽分
步驟
step 1
將牛肉湯和 500ml 水倒入大鍋中。將洋蔥和薑放在炒鍋中，用高火燒烤至所有面積都燒黑，約 3-5 分鐘（也可以在烤箱下燒烤）。燒黑後，加入牛肉湯中。在相同的炒鍋中，烤香香料 2-3 分鐘，當它們開始聞到香氣時，加入牛肉湯中。將湯煮沸，然後轉為小火煮沸，煮 30 分鐘後過濾。
step 2
同時，將牛排上的脂肪切掉，用膠膜包起來，然後放入冰箱中冷凍 15 分鐘——這樣可以使牛排非常容易切片！將其切薄片，然後再次用膠膜包起來，放入冰箱中。
step 3
品嚐牛肉湯，並使用棕櫚糖、魚露和醬油調味。按照包裝說明煮麵條，分兩碗，每碗上面放切片牛肉。將湯煮沸，然後倒入碗中（熱度會煮熟牛肉）。每碗上面放青蔥、辣椒片和香草。搭配青柠片供壓榨食用。
