牛肉與牡蠣派

用鹽和黑胡椒調味牛肉塊。

在炒鍋中加入一大湯匙油，用高火煎肉。

分三次煎，以免炒鍋擁擠，肉煎至全黃色後，轉移到一個大耐熱烤盤中。

如果炒鍋看起來乾燥，請加入更多油。

在相同的炒鍋中加入另一大湯匙油，煮洋蔥4-5分鐘，然後加入大蒜煎30秒。

加入培根煎至微黃色。

將洋蔥和培根混合物轉移到烤盤中，加入香草。

預熱烤箱至180C/350F/Gas 4。

將黑啤酒倒入炒鍋中，煮沸，攪拌以去除炒鍋底部粘附的黃色物。

將黑啤酒倒在烤盤中的牛肉上，加入湯。

蓋上烤盤，放入烤箱中烤1½-2小時，或直到牛肉軟嫩，湯汁減少。

去除表面脂肪，品嚐並根據需要加入鹽和胡椒，然後加入玉米粉漿。

將烤盤放在爐上煮沸 – 千萬不要忘了它會很熱 – 煮沸1-2分鐘，攪拌，直到變稠。

放涼。

將烤箱溫度提高到200C/400F/Gas 6。

為製作餅皮，將麵粉和鹽放入一個非常大的碗中。

將黃油擦碎，分三次加入麵粉中。

逐漸加入325ml/11fl oz冷水 – 你可能不需要全部用完 – 用圓刃刀攪拌，直到混合物剛剛結合。

在輕微揚麵的表面上輕輕揉麵，形成一個球，放一旁。

留出250g/9oz作為派蓋。

將餘下的麵粉擀成比你要用的烤盤大約2cm/¾in的厚度。

用麵粉蓋住烤盤，然後加入內餡，將牡蠣也塞進去。

用打亂的雞蛋刷麵粉邊緣。

將餘下的麵粉擀成比你的烤盤略大的厚度，輕輕蓋在內餡上，壓緊邊緣以密封，然後用鋒利的刀修整。

用打亂的雞蛋刷麵皮以光澤。

將烤盤放在烤盤上烤25-30分鐘，或直到麵皮呈金黃色，內餡滾沸。