阿羅茲康鷄（飯和雞肉）
食材
- 1個（1.3–1.8公斤）雞肉，切為食用塊
- 鹽適量
- 胡椒適量
- 橄欖油
- 4瓣新鮮大蒜，切碎
- 1個中間大小的洋蔥，切碎
- 225克切丁紅甜椒
- 425克（1罐）切丁番茄
- 7.5克（½茶匙）甜辣椒粉
- 14克（½盎司）切碎的芫荽
- 1.4公升（6杯）雞湯
- 8條藏紅花或1茶匙黃色食用顏料
- 370克（2杯）中間或長粒米
- 225克（8盎司）罐裝青豆（完全排乾）
步驟
1. 用兩點鹽和一點胡椒調味雞肉。
2. 在一大鍋中倒入足夠的橄欖油，剛剛蓋住底部。
3. 在油中煎雞肉至呈金黃色。此後有兩種處理方式：要么將雞肉從鍋中取出，要么留在鍋中。
4. 煎至大蒜呈金黃色。小心，大蒜容易燒焦。
5. 加入洋蔥、甜椒、番茄和辣椒粉，煎至蔬菜軟熟。
6. 將食材轉移到一個大湯煲中。
7. 加入芫荽、湯精和藏紅花（或黃色食用顏料）。煮沸。
8. 加入米，攪拌均勻。用中火烹煮，直到米煮熟，汁液被吸收。如果汁液在米煮熟前就蒸發了，可以加入更多湯或水。
9. 如果之前已經將雞肉取出，則將其加入湯煲中，並用米蓋住。等待兩到三分鐘，讓雞肉回溫。
10. 在米上撒上青豆。
