白巧克力焦糖布蕾
食材
- 568ml 双倍奶油
- 100g 白巧克力碎片
- 香草豆 香草
- 6个 蛋黄
- 2汤匙 细砂糖
- 顶部 细砂糖
步骤
在一个锅中加热奶油、巧克力和香草豆，直到巧克力融化。离火，浸泡10分钟，将香草豆的种子刮入奶油中。如果使用香草提取物，则直接加入。预热烤箱至160C/风扇 140C/燃气 3。
将蛋黄和糖打发至发白，加入巧克力奶油。倒入量杯中，倒入小碗中。将小碗放入深烤盘中，倒入热水至碗边的一半。烘烤15-20分钟，直到中心略微凝固。放入冰箱冷藏至少4小时。
上桌时，在布蕾上撒上一些糖，用喷灯或热烤架焦糖化。让焦糖变硬后，上桌。
