蔬菜牧羊人派

添加食材：

12杯切碎的混合蔬菜

1 杯切碎的新鲜蘑菇

1 杯珍珠洋葱

顶部：

预热烤箱至450°。将土豆放在铺有锡箔纸的烤盘上烘烤，直到变软，约45分钟。稍微冷却后，去皮。将土豆压成泥，加入黄油；搅拌至完全混合。加入牛奶。用盐调味。

馅料：

将干牛肝菌浸泡在3杯热水中；放一旁。将扁豆、1瓣大蒜、1茶匙盐和4杯水放入中号锅中。煮沸；降低热量，偶尔搅拌，直到扁豆变软但不过软，15-20分钟。沥干扁豆，丢弃大蒜。

在大型重锅中用中火加热3汤匙油。加入洋葱，偶尔搅拌，煮至变软，约12分钟。加入切碎的大蒜，煮1分钟。加入番茄酱。不断搅拌，直到番茄酱焦糖化，2-3分钟。

加入月桂叶和葡萄酒；搅拌，刮起任何烧焦的碎片。加入牛肝菌，慢慢将牛肝菌浸泡液倒入锅中，但留下任何沉淀物。煮沸并煮至液体减少一半，约10分钟。加入高汤并煮，偶尔搅拌，直到减少一半，约45分钟。

将混合物过滤到一个大锅中并煮沸；丢弃过滤器中的固体。将玉米淀粉和2汤匙水在碗中搅拌至溶解。加入玉米淀粉混合物；煮沸至变稠，约5分钟。加入味噌。用盐和胡椒调味酱。放一旁。

预热烤箱至450°。将蔬菜和珍珠洋葱与剩余的2汤匙油、5瓣大蒜和迷迭香枝混合；用盐和胡椒调味。分成两份放在两个边缘烤盘上。翻炒一次，烘烤至变软，20-25分钟。将大蒜瓣转移到一个小碗中；用叉子捣碎并搅拌入酱中。丢弃迷迭香。预先准备：扁豆、酱汁和蔬菜可以提前1天准备。分别盖上；冷藏。

将扁豆均匀地铺在一个3夸脱的烤盘中；将烤盘放在铺有锡箔纸的边缘烤盘上。将烤好的蔬菜与新鲜蘑菇和切碎的香草混合；铺在扁豆上面。将酱汁倒在蔬菜上。将土豆泥均匀地舀在上面。

烘烤至呈棕色和起泡状，约30分钟。在食用前静置15分钟。