糖渍水果派

首先制作短酥皮：将面粉倒入一个大碗中，用手指揉入黄油，直到混合物看起来像细面包屑（也可以用食品加工机完成）。加入大约三汤匙冷水，搅拌成坚实的面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约20分钟。

预热烤箱至200C/400F/Gas 6，将一个重的烤盘放入烤箱中加热。用黄油涂抹一个深18cm/7in的松底花边派盘。

从主面团中取出约150g/5½oz的面团，留作格子顶面。

在撒上面粉的工作台上将剩余的面团擀薄，铺在准备好的派盘上。

用叉子在底部扎孔，防止烘烤时底部膨胀。

将留作格子顶面的面团放在保鲜膜上，擀薄。涂上蛋液，放入冰箱冷藏（保鲜膜使其更容易移动）。在这个阶段不要切成条。一旦条状物放在派上，不要涂上蛋液，否则会滴入糖浆混合物中。

制作馅料，在大锅中轻轻加热糖浆，但不要煮沸。

一旦融化，加入面包屑、柠檬汁和柠檬皮。如果你更喜欢较少的柑橘味，可以减少柠檬的量。如果混合物看起来太稀，可以加入更多的面包屑。

将糖浆混合物倒入派盘，使表面平整。

从冰箱中取出留作格子顶面的面团，切成1cm/½in宽的长条。确保它们都比派盘的边缘长。

在派盘边缘的面上涂上蛋液，开始制作交织的格子状图案，让条状物悬挂在派盘边缘。

一旦格子放置好，用手压下派盘边缘，切掉条状物，形成整洁的边缘。

在预热的烤盘上，在热烤箱中烘烤约10分钟，直到面团开始上色，然后将烤箱温度降至180C/350F/Gas 4。如果在这个阶段格子看起来变得太深棕色，用锡箔纸覆盖派。

再烘烤25-30分钟，直到面团呈金黄色，馅料凝固。

从烤箱中取出派，在派盘中冷却。热食或冷食。