传统克罗地亚炖牛肉
食材
- 500克 牛肉
- 2个切碎 洋葱
- 2个切碎 胡萝卜
- 2瓣 大蒜
- 2片 月桂叶
- 200毫升 红酒
- 2升 水
- 3汤匙 芥末
- 1汤匙 盐
- 1/2茶匙 胡椒
- 1/2茶匙 辣椒粉
- 2汤匙 植物油
步骤
如果有，将肉上的筋膜清理干净，切成3 × 3厘米的小块。将肉用芥末和香料腌制，放入冰箱中腌制1小时
在锅中加热1汤匙猪油或植物油，将肉煎至呈棕色。肉煮熟后，转移到盘子上，再向锅中加入1汤匙脂肪
将洋葱切得很细，削去胡萝卜皮，用磨碎器磨碎。在小火上煮洋葱和胡萝卜15分钟。可以稍微加盐，以加快蔬菜变软的速度
一旦蔬菜变棕色并略微变软，加入肉和月桂叶和大蒜。倒入葡萄酒，煮沸10-15分钟，让酒精蒸发。现在正是加入2/3液体量的好时机
盖上锅盖，用低火煮1小时，偶尔搅拌。在第1小时后，倒入剩余的水或高汤，再煮30-45分钟
让炖菜稍微冷却，撒上切碎的欧芹和几片新鲜的热辣椒片，如果喜欢辣的话
切一些新鲜面包，调味沙拉，简单地享受这些美妙的味道
