塔泰馅饼
食材
- 300克 酥皮面皮
- 撒粉 普通面粉
- 6个 Braeburn 苹果
- 100克 细砂糖
- 85克 黄油
- 食用 新鲜奶油
营养成分
数值仅供参考，来自Open Food Facts食品数据库。 每100克
- 197kcal卡路里
- 1.7g蛋白质
- 5.7g脂肪
- 34.0g碳水化合物
- 22.0g糖分
- 1.7g纤维
- 0.13g盐分
步骤
在撒了少量面粉的工作台上将面皮擀成3毫米厚的圆形，用盘子作为指导，切出一个24厘米的圆圈。用叉子在所有地方轻轻扎一下，用保鲜膜包好，放在烤盘上，在准备苹果的同时冷冻。
预热烤箱至180C/160C风扇/4号气体。削皮、切四分、去核苹果。将糖放入一个耐火的20厘米陶瓷塔泰馅饼盘或20厘米的耐热重底煎锅中，放在中高火上。煮糖5-7分钟，煮至深琥珀色的焦糖糖浆开始冒烟，然后关火，加入60克切丁的冷藏黄油。
组装塔泰馅饼时，先将苹果四分之三紧密地排列在盘子的边缘，底部朝下，然后以类似的方式填充中间。用手轻轻按压，确保没有空隙。用融化的黄油刷水果。
在烤箱中烤30分钟，然后取出，将冷冻的酥皮圆片放在上面——它会迅速解冻。将边缘塞入盘子内部，用刀扎几个孔，以便蒸汽逸出。再烤40-45分钟，直到酥皮呈金黄色且酥脆。
在室温下冷却1小时后，用刀在盘子边缘和内部划一圈，然后倒扣到一个足够深的托盘上，以便容纳汁液。搭配新鲜奶油或香草冰淇淋食用。
