西班牙式慢炖羊肩豆角
食材
- 2.5kg 羊肩
- 1 汤匙 橄榄油
- 2 个切碎 洋葱
- 4 个切碎 胡萝卜
- 1 个 大蒜头
- 500ml 鸡汤
- 1200g 黄油豆
- 450g 烤辣椒
- 300g 黑橄榄
- 4 汤匙 欧芹
- 4 瓣压碎 大蒜
- 1 汤匙 热烟熏辣椒粉
- 4 汤匙 橄榄油
- 1/2 茶匙 迷迭香
步骤
步骤 1
制作香料混合物，将所有原料与一大撮盐混合在一起。用锋利的刀在羊肩上划几刀，然后涂抹。如果有时间，可以腌制长达 24 小时，但这不是必需的。
步骤 2
将烤箱预热至 150C/130C 风扇/2 号燃气。在大号耐热烤盘或烤盘中用中高火加热橄榄油，加入洋葱、胡萝卜和大蒜，翻炒 5 分钟，直到洋葱和胡萝卜变软。倒入高汤，然后煮沸。将羊肉放入锅中，盖上盖子，然后放入烤箱烤 2 小时。
步骤 3
揭开盖子，用夹子将羊肉移到盘子上。将豆角、辣椒和橄榄搅拌到锅中的高汤里，将羊肉放回锅上，然后在不盖盖子的情况下放入烤箱，烤 1 小时 30 分钟，直到羊肉熟透。将羊肉移到板上，用两把叉子撕碎。在食用前将欧芹搅拌到炖豆角中。
