Adana烤肉串

步骤1

在食品加工机中细切辣椒，然后倒入筛子中，压入筛子，使辣椒释放出所有汁液。倒入碗中，加入肉末、红辣椒酱、pul biber、1½茶匙海盐和2汤匙油。混合在一起，揉搓至少2-3分钟。如果需要，用冷水湿润你的手以防止混合物粘附。混合物准备好时应呈粘稠状。盖上，冷藏至少2小时，或最多12小时。

步骤2

准备好烹饪时，将烤架加热至高温或烤箱至220C/200C风扇/6号燃气。将混合物分成12等份，每份约85克。如果你想要串起来，分成8等份，滚成球。用湿润的手将球穿在烤串的末端，用手掌之间的混合物按摩烤串，直到均匀分布。确保混合物完全紧密地包裹在烤串上，没有任何暴露的金属。或者，如果是在烤箱中烹饪，将它们放在铺有烘焙纸的大烤盘上；如果是在烤架上烹饪，将它们放在箔纸上。塑形成20厘米长的köfte。用少量冷水湿润手指，在köfte上做出传统的凹痕。

步骤3

轻轻刷每块köfte上剩余的1汤匙油，在烤架上烤，放在顶部烤10-12分钟，经常翻动，或在烤箱中烤16-18分钟，直到外面酥脆，里面多汁