Seri muka kuih
食材
- 400g Rice
- 150ml Coconut Milk
- 100ml Water
- 1 tsp Salt
- 5 tbs Corn Flour
- 3 tbs Flour
- 3 Eggs
- 200ml Coconut Cream
- 140g Sugar
步骤
使用前至少浸泡糯米水1 ½小时。沥干。
准备一个9英寸的圆形或方形蛋糕模具，并喷上烹饪喷雾或铺上塑料薄膜。
混合椰奶、水、盐和糯米。倒入蛋糕模具中，上面放上香兰叶结。
蒸30分钟。
30分钟后，松散糯米，取出香兰叶结。然后，用涂了油的刮刀，将蒸熟的糯米压平。确保糯米中没有孔/气泡和缝隙，尤其是边缘。
再蒸10分钟。
将香兰叶汁、椰奶、面粉、玉米淀粉和糖混合均匀。
加入鸡蛋，搅拌均匀后过滤到一个中等大小的金属碗或锅中。
将香兰叶混合物放在沸水上（双层锅或水浴锅）
不断搅拌，直到奶冻开始变稠。（15分钟）
将香兰叶奶冻倒入糯米层，轻轻敲打（去除气泡）并继续蒸30分钟。
将kuih seri muka从蒸笼中取出，完全冷却后再切成矩形或菱形。
